桃胶是桃树（或山桃、樱桃等蔷薇科植物）在树体受到损伤后分泌的一种天然树脂，其生成过程主要涉及以下几个步骤：
1. 树体受损
- 原因：桃树的树皮因病虫害、机械损伤（如修剪、冰雹、动物啃咬）、真菌感染或自然开裂等原因出现伤口。
- 树体反应：树木为保护伤口免受细菌、真菌入侵，会启动自我修复机制，从韧皮部或木质部的腺体中分泌胶状物质。
2. 树脂分泌
- 成分：分泌的胶状物主要由?多糖类物质（如半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖等）构成，还含有少量蛋白质、矿物质和水分。
- 过程：胶体从伤口处缓慢渗出，初期呈黏稠液体状，与空气接触后逐渐氧化。
3. 氧化凝固
- 凝固：分泌出的胶体在空气中暴露后，水分蒸发，发生氧化和聚合反应，逐渐凝固成半透明或琥珀色的固体（颜色因树种、环境和树龄而异）。
- 形态：干燥后的桃胶质地坚硬，外形不规则，可能呈现块状、颗粒状或泪滴状。
4. 自然积累与采集
- 季节：桃胶多在?春夏季节?分泌，尤其是温暖湿润的天气会加速分泌。
- 采集：人工通常在树干或树枝上刮取凝固的桃胶，经清洗、晾晒后成为市售的干货。
关键因素
- 树种：桃树（Prunus persica）是主要来源，但其他蔷薇科植物（如杏、李、樱桃）也会产类似树胶。
- 环境：高温高湿环境、土壤贫瘠或酸碱失衡可能导致桃树更易分泌胶体。
- 用途：传统中医认为桃胶有滋补作用，现代多用于甜品、饮品或作为食品添加剂（需充分泡发后使用）。
补充说明
- 桃胶的形成本质上是桃树的?应激反应，过量分泌可能反映树木健康状况不佳（如根腐病、虫害等），需注意区分自然分泌与病态产胶。
- 人工养殖中，有时会通过轻微划伤树皮促使桃胶生成，但需适度以避免损伤树木。
