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【已解决】 为什么河南的鲜面条店都是重庆面条、四川面条?

去菜市场买面条,十几家面条店,都是四川或重庆面条?河南的不会压面条?

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最佳答案 2025-03-01 00:00

做面条的河南人不是没有,很少,绝大部分是四川人。

最早四川面条店大部分是针对饭店的,大多是在大型菜市场。城市的小菜市场,以及乡镇村庄还都有压面条的,这都是本地人,他们主要针对的是居民。现在由于超市的普及,本地压面条的越来越少,几乎都是四川人在做。

这有两个原因,一是四川面条比较硬,耐放,不易煮烂,煮好之后也比较耐泡,不易烂,不易坨;二是四川人确实能吃苦,不服不行。

他们大多夜里两点起床,到下午一点多结束,晚上八点半之前电话打过去,仍然还能给你送到店里。本地的面条店,一般晚上打电话,人家就不接了。倒也不全是态度问题,主要是也没备那么多货。

压面条特别累,每次见他们,都是一身白,不是白衣服,而是身上一层面。头上那种卫生头套,本来是蓝色的,到他们头上,就成白的了。

他们大部分全家在河南生活,孩子也都在河南上学,成年都不回去。有时候,他们孩子来店里送面条,河南话说的贼溜。

总之吧,一个默默无闻的群体,特别值得尊重。
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  • 匿名 提出于 2025-02-26 16:29

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