10 【已解决】 预制菜需要加防腐剂吗？
家庭自制预制菜是知根知底的且在无任何对身体有害添加，当然可放心吃，对骂声一片的预制菜是属商业化无安全可说，且保存期很长这就有问题了，试家庭自制熟食施能保存多久，明眼人都知道，不季节保存期对时长不同，商业的预制菜是这样吗？
最佳答案 2025-02-07 00:00
初中生物：无菌环境，熟食放五年也不会腐败
不学数理化，生活处处是魔法
预制菜不需要也没必要添加防腐剂，小作坊食品才需要防腐剂。
早在1809年，就有人发明将食物做熟后密封保存，然后带包装高温蒸煮消毒，就能存放好几年，用于军粮，之后大规模商用。更别提现在了。
为了探究密封后高温蒸煮可长期存放的原理，科学家设计了一个鹅颈瓶，将肉汤放入后煮沸，瓶口敞开，但瓶口弯曲，可避免外界虫子和细菌进入，肉汤放了五年，都没有腐败。这是初中生物教科书上讲过的知识。
食品行业无菌车间生产的产品，没有细菌，只要包密封，凭什么会腐败？大部分类别的食品，放一年不会腐败是国标要求！！更何况预制菜大部分还是冷链运输。
一些所谓的“古法手工小作坊”，完全做不到无菌生产，才需要大量添加防腐剂，甚至防腐剂都不够，还要大量添加盐来杀菌。
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