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【已解决】 为什么红薯发芽吃了不会中毒,反而土豆发芽就不能吃?

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最佳答案 2025-01-04 00:00

红薯和土豆在发芽后的食用安全性不同,主要是由于它们含有的化学成分不同。

  1. 土豆:

    • 土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素(solanine)的天然毒素。龙葵素是一种生物碱,具有一定的毒性。即使在低浓度下,也可能导致人体中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、头痛等症状。
    • 发芽的土豆尤其是芽眼和变绿的部分,龙葵素含量更高。因此,发芽或变绿的土豆不建议食用。
  2. 红薯:

    • 红薯中不含有类似于龙葵素的有毒生物碱。即使发芽,红薯的毒性并不会显著增加,因此食用相对安全。
    • 不过,发芽的红薯在口感和营养价值上可能会有所下降,但并不会导致中毒。

因此,虽然红薯发芽后仍然可以安全食用,但为了获得最佳的口感和营养,建议选择没有发芽的红薯。而对于土豆,则应避免食用发芽或变绿的部分,以防止中毒。

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  • 匿名 提出于 2025-01-01 22:00

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