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3 【已解决】 为什么做的馒头会发酸了?

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最佳答案 2024-09-02 00:00

要不为什么传统用老面做馒头,需要放碱呢?

因为酵母菌能产生二氧化碳,让馒头疏松多孔。

但杂菌会产酸。

老面是做馒头后随手揪下一块面团,放在那里。

让空气中的微生物,随风飘荡落地生根。

如果一不小心,杂菌落得多了点。

这个馒头就一定会发酸。

太酸了,就需要扎碱来中和。

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  • 匿名 提出于 2024-08-30 17:27

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