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【已解决】 春笋怎么保存?

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最佳答案 2024-08-05 00:00

春笋放置的时间越久越难吃,就无法品尝到它的鲜美了。因为春笋在贮藏期间很容易出现纤维木质化、发霉及腐烂问题。

即使看着没有变质,但口感却会变差。春笋是可食用的竹子芽植物器官中生理活动最旺盛的部位,刚被采收的时候还保持着生命活动,但因为生理环境的变化,会导致呼吸作用增强,就加速了木质化的过程。如果储存温度不当会进一步让春笋老化。

只有在采收后就进行低温贮藏,才能降低呼吸作用,延缓老化进程。研究表明,春笋的适宜贮藏温度为1℃,这个温度下呼吸强度、生理活性、纤维素含量和失重率较低,维生素C、蛋白质含量和总糖含量保持得较好。[4]

所以,买回来的春笋最好马上就吃,否则就要及时放进冰箱冷藏保存,尽早吃。
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  • 匿名 提出于 2024-08-02 20:01

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