【已解决】 春笋营养怎么样？
最佳答案 2024-08-05 00:00
春笋不仅是味道鲜美，营养也不错。
? 不溶性膳食纤维：春笋的膳食纤维含量丰富，其中不溶性膳食纤维含高达2.8克/100克，是小油菜的4倍，不溶性膳食纤维可以促进胃肠的机械运动，促进排便，预防肠道疾病，减少结肠癌的发生、降血脂及降胆固醇。
? 矿物质铁：大多数蔬菜的铁含量并不高，而春笋的铁含量在蔬菜中还可以，为2.4克/100克，[3]虽然没有菠菜的高，但却是小白菜的1.8倍呢，对补铁也能尽点微薄之力。不过，植物中的铁吸收利用率低，一定要搭配维生素C丰富的食物一起吃才能促进铁吸收，比如甜椒、彩椒、苦瓜等蔬菜。
? 植物化学物：春笋中含有丰富的植物化学物，比如有机酸、单宁等成分，虽然它们具有较强的抗氧化能力，但是同样有可能干扰矿物质吸收，因此建议将春笋焯水之后，再进行其它烹调。
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