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【已解决】 鸭肉直接炒比较骚,需要怎么焯水?

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最佳答案 2024-07-23 00:00

对于鸡肉、鸭肉等肉类,应该用热水下锅,因为这些肉类的肉质比较嫩,如果用冷水下锅,会导致肉质变老。另外,用热水下锅可以使鸡肉、鸭肉表面的蛋白质迅速变性,从而锁住肉中的水分,使肉质更加鲜嫩。时间方面,可以以肉类的变化为准,观察肉质是否已变白,有无血沫浮出等,从而判断出合适的焯水时间。全程不建议盖盖子,因为会焖住那些骚味散不出去!

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  • 匿名 提出于 2024-07-20 13:46

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