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【已解决】 哪些食物需要焯水?焯水焯多久?
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衣食住行
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2024-07-23 00:00
为什么要焯水因为这几点原因:
1、去食物的草酸
2、去食物的毒素
3、去食物的亚硝酸盐
4、容易清洗不干净
5、去腥去嘌呤
6、去农药残留
7、去泥沙
8、去皮
9、保持色泽
焯水时间:
1、绿色菜:菠菜5-10秒钟
2、西兰花菜花结构密集蔬菜:1-2分钟
3、可去泥沙贝类食物:1分钟开嘴捞出
4、亚硝酸盐含量高:比如很咸的腌肉腌菜焯1分钟
5、可豆类等有毒蔬菜:比如四季豆焯5-10分钟
6、蘑菇草菇金针菇等:焯5-10分钟,防止中毒
焯水温度
1、口蔬菜贝类:100度沸水下锅
2、猪骨汤等肉类:冷水下锅
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厨娘日记
- 烹饪 美食 热爱生活
采纳率 81% | 回答于 2024-07-20 13:41
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