【已解决】 人造奶油就是植物油催化加氢。
最佳答案 2024-05-02 00:00
人造奶油就是植物油催化加氢。植物油中有一个双键，双键两端的碳原子会被分别加上一个氢原子。把这个双键铺平，如果两个氢原子都加在双键的上面或者下面，得到的就是顺式脂肪酸，如果两个氢原子加在双键的一上一下，得到的就是反式脂肪酸。理论上讲，他们生成的概率是一样的，所以传统方法获得的氢化植物油中含有50%左右的反式脂肪酸。但是现在已经有研制出顺式加氢的催化剂了，如果使用这个催化剂去氢化植物油，生成的只会是顺式结构。用这样的氢化植物油，就可以标注无反式脂肪酸。只不过这个催化剂成本比较高，相应的产品也会更贵。一般比较小的杂牌山寨产品就不会使用无反的氢化植物油。
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