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荷官（Dealer或Croupier），在赌场里是指负责管理赌桌游戏的工作人员。荷官的工作职责包括发牌、控制游戏进程、确保游戏规则的遵守、计算并支付赌注的输赢，以及在游戏中充当赌场和玩家之间的中介。荷官通常需要具备良好的数学技能、手眼协调能力和优秀的客户服务技能。在一些赌桌游戏中，如21点（Blackjack）、百家乐（Baccarat）、轮盘（Roulette）和扑克（Poker）等，荷官扮演着至关重要的角色。
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