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【已解决】 蒸红薯和烤红薯的升糖指数有什么区别?

我说烤红薯可太香啦。

我妈说还是蒸红薯吧,烤的滋滋冒油,热量太高了。

我懵了10秒。同一个蜜薯还能两种热量吗??

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最佳答案 2024-02-09 00:00

我觉得可能热量真的发生了变化。

比如加热白砂糖后变成了更甜的焦糖,热量就发生了变化。

白砂糖主要成分是C12H22O11(蔗糖),焦糖化后变成C6H12O6(葡萄糖,升糖更快)和C6H12O6(果糖,甜度更高)。假设C12H22O11+H2O 有100g ,加热后变成葡萄糖50g和果糖50g 。已知蔗糖热量389大卡每100g ,果糖400大卡每100克,葡萄糖409大卡每100克。你算一下,热量发生变化了。

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  • 匿名 提出于 2024-02-06 15:29

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