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【已解决】 1斤咸菜含有多少亚硝酸盐?

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最佳答案 2024-01-21 00:00

亚硝酸盐的含量在不同的咸菜产品中可能会有所不同,取决于咸菜的制作工艺、配料、发酵过程、储存条件等因素。在中国,食品安全国家标准规定了亚硝酸盐的最高残留量限值。例如,根据中国国家标准GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,在腌渍蔬菜中,亚硝酸盐的最大允许含量为每千克不超过20毫克。

1斤(500克)咸菜中的亚硝酸盐含量理论上不应超过10毫克,以符合上述标准。然而,实际上市售的咸菜产品中亚硝酸盐的含量可能会有所不同,消费者在购买时应注意查看产品标签或向生产商询问以获取准确信息。

亚硝酸盐在食品中通常是由于细菌作用下亚硝酸盐生成或是作为防腐剂添加。虽然亚硝酸盐具有抑制食品中有害细菞生长的作用,增加食品的保质期,但过量摄入亚硝酸盐对健康不利,可能会转化为亚硝胺,这是一种已知的致癌物质。

因此,无论是自制还是购买咸菜,都应确保其亚硝酸盐含量符合食品安全标准,并尽量控制摄入量。

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  • 匿名 提出于 2024-01-18 15:16

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